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C’est à Rasteau, village aux origines gallo-romaines, qu’est née l’aventure de Villa Safranier. Claude Hilt y a acquis ses premières vignes en 2010, séduit par le caractère franc des vins de l’appellation.
Cultivées suivant les principes de l’Agriculture Biologique, les vignes de Villa Safranier produisent les plus beaux raisins de Grenache noir et Syrah dont on puisse rêver. Leur potentiel est patiemment révélé en cave.
Ainsi, les Rasteau de Villa Safranier restent fidèles à leur terroir d’origine. Ils se révèlent expressifs dès leur jeunesse, offrant une gourmandise agréable. En vieillissant, ils conservent leur caractère soyeux et suave, offrant une expérience gustative unique.
C’est aux Vins Doux Naturels que fût d’abord décernée le Cru Rasteau, dès 1944. Aujourd’hui ces vins ne représentent plus que 5 à 6% de la production de l’Appellation.
La cuvée Lunaire de Villa Safranier, est un Rasteau Grenat, obtenu suivant la technique des Vintage : il s’agit de prioriser le fruit sur l’élevage, avec un forte expression du millésime. Cette liqueur emprisonne un fruit intense, réhaussé par un alcool et des sucres bien maîtrisés.
Vinifier des raisins de Châteauneuf-du-Pape fut une sorte de consécration pour Claude Hilt. Sur cette appellation mythique, le domaine cultive l’essentiel de ses vignes sur des grès sableux particulièrement riches en calcaire.
Le cépage emblématique de l’appellation, le Grenache Noir, occupe une place prépondérante dans l’assemblage de Villa Safranier. Sa culture demande beaucoup de patience et d’humilité, car il est connu pour être un cépage capricieux.
Le Châteauneuf-du-Pape rouge de Villa Safranier est ainsi le fruit de l’alliance entre son terroir, renommé pour sa fraîcheur et un cépage d’une grande finesse. Il incarne à merveille le style moderne des vins de Châteauneuf-du-Pape, avec son élégance, sa légèreté et sa fraîcheur.
Le Châteauneuf-du-Pape blanc est un vin rare. Claude a découvert quelques centaines de très vieux pieds de Clairette âgés de 80 ans, disséminés dans ses parcelles.
Ces raisins blancs, soigneusement récoltés à leur apogée, sont délicatement placés en caisses pour passer la nuit, puis pressés tôt le matin, bénéficiant ainsi d’un rafraîchissement naturel. Les jus obtenus sont ensuite vinifiés avec attention et élevés dans des demi-muids.
Déguster un Châteauneuf-du-Pape blanc de Villa Safranier est une expérience unique. La Clairette apporte sa minéralité distinctive et son nez éclatant, tandis que l’élevage confère à ce vin un magnifique potentiel de vieillissement. Ce vin blanc révèle toute sa complexité et son caractère au fil du temps, offrant ainsi une dégustation inoubliable.
